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盒马鲜生半成品菜催生餐饮零售新风口?

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盒马鲜生作为生鲜电商头部企业,在营业期间的表现均是可圈可点。但是在生鲜之外,盒马的另外一个业务版块也正在低调的崛起,并有望成为餐饮零售行业下一风口,这便是半成品菜。

在疫情期间,也许是盒马生鲜业务太过于耀眼,人们或许并没有注意到,半成品已经成为盒马的又一“杀招”。

半成品菜并非新鲜事物,发达国家日本的半成品制品市场已经相对成熟,而2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模,大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。因为种种原因,导致国内半成品菜消费水平并不高,市场增长潜力巨大。

疫情期间人们一日三餐要在家里解决,对于不会做菜或是想换换口味的消费者来说,半成品菜无疑是一个很好的选择,这也给了半成品菜一波“翻身”的机会。

据盒马工坊采购负责人张千介绍,胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤、韩式部队锅、日式寿喜烧从2018年以来就是盒马的常青款半成品菜,自2020年春节以来,这些单品都卖的很好,日均销量是平时的十倍之多。

在平时,不用洗、不用择、直接下锅的半成品菜或许更受工作忙碌的白领、“厨房小白”等消费群体青睐,但疫情之下,所有人都成了潜在消费者。当然,年轻人或许比中老年人更容易接受新的生活方式。

盒马数据显示,54%在盒马消费的95后常购买食材自己做饭,而半成品菜是他们最爱购买的商品之一,在半成品菜消费上,95后的购买比例达到了65后的两倍。

95后年轻人本就对半成品菜青睐有加,而疫情把他们困在家中之后,或许能够激发出这个年轻群体更加旺盛的半成品菜消费需求。虽然中老年人在这方面的消费水平赶不上年轻人,但在疫情特殊时期,半成品菜很大可能也会加深对中老年人群的渗透。

每个人在餐饮口味、偏好等方面的要求都不一样,随着老百姓的生活水平不断提高,餐饮消费需求也不断趋于多样化,而半成品菜同样在与时俱进。

在疫情持续的日子里,广大消费者将有足够的时间来培养半成品菜的消费习惯。而消费习惯一旦形成,将会有持久的影响力。如此看来,半成品菜将在疫情中酝酿成为餐饮零售的下一风口。

目前看来,盒马或许将会带动整个半成品菜市场的高速发展并成为直接受益者。

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